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第一届国际TAPAS美食大赛在马德里举行

    由CINCO JOTAS主办的第一届国际TAPAS美食大赛(International Tapas Award)于3月19日上午10点在马德里餐饮旅游学院举行。来自全球十二所顶级餐饮学院的代表以伊比利亚火腿为主要食材,在1小时30分钟内精心制作出色香味意形俱佳的美食(TAPAS小吃),并由四位国际级烹饪大师组成的评审团进行打分评选,场面热闹而精彩,吸引了包括埃菲社(EFE)、Atenas3、La Vanguardia等在内的数十家媒体代表及美食爱好者近两百人出席。最终,来自美国Miami餐饮学院的代表斩获了桂冠。

  参赛代表实力非凡

  本届比赛的参赛者分别来自美国、英国、法国、俄罗斯、西班牙和中国。西班牙作为东道主,由巴塞罗那Hofmann学校和马德里餐饮旅游学校为代表;英国则由威斯敏斯特金斯威学院学院和西伦敦大学大学为代表;法国的代表是Paul Bocuse学院和马赛Bonneveine酒店学校学校;俄罗斯的代表为Ragout School学校和Swissam旅游商业学校学校;美国的代表是国际美食中心中心和迈阿密Le Cordon;中国的代表则为上海旅游学院和北京劲松职业高中。

  来自上海旅游学院的代表是一名大三在读的学生,他的作品“福禄双收”深受外国美食爱好者的喜爱;而来自北京劲松职业高中的代表以一道加了跳跳糖的“街角的幸福”让大家的心情倍感愉悦;巴塞罗那Hofmann学校的作品极具创意,令食客仿若置身云雾缭绕的冬日美景中。
 
斩获桂冠的美国Miami学院作品,则是一道360度全方位展现伊比利亚火腿文化的美食。装盘的餐具是仿黑曜岩风格,菜品基底是以伊比利亚火腿的脂肪为材料,加以大蒜炒香冷却而成,另外搭配加入火腿制成的红薯泥、以橡子为面粉原料的烤面包片、炒蘑菇以及特制番茄酱(tomate concassé),最后将切片的火腿置顶。众所周知,伊比利亚小黑猪就是以橡子果为食,因此这道料理不仅色香味俱全,而且描绘出的是在伊比利亚这片神奇的土地孕育出令人艳羡美食的过程。

  超豪华评委阵容

  Cinco Jotas International Tapa Award总决赛评审团的主席是Pedro Subijana先生。他不仅是Akelare米其林三星餐厅的创始人和主厨,同时还是欧洲厨师联盟主席(Euro-Toques),他被看作是西班牙现代厨艺的教父之一。

  董振祥先生,即“大董”。他将中国传统美食美味与现代西餐厨艺相结合,是中国最具创意的烹饪大师,同时担任中国厨师联合会副主席,并且获得过多项国际知名大奖。中国意境菜是大董首创的一种中菜新概念,不同于一般的中菜西做,他改良传统中菜的摆盘方式,将古诗词之意融入其中,而每道菜均配两句诗词,譬如董氏烧海参,配的词是“横眉群山千秋雪,笑吟长空万里风”。

  Anatoly Komm先生,俄罗斯先锋派厨艺的掌门人,是Cinco Jotas International Tapa Award总决赛另一外重要的评委。Komm先生是第一位荣获米其林星级的俄罗斯厨师,他的Varvary餐厅在餐厅杂志中的世界排名第48位。作为公认的“俄罗斯美食沙皇”,他的厨艺特色在于将俄罗斯传统美食引进21世纪的品味,极富美学创意。

  Paco Torreblanca先生被认为是世界上最优秀的糕点师之一。1990年他当选欧洲年度最佳面点师,但是公众是在2004年西班牙王储的婚礼上认识他的,因为当时的婚礼蛋糕就是由Paco Torreblanca先生设计制作的。极富创意的设计理念,让他成为目前西班牙国内和国际上知名的糕点师。

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